Lav en personlig bryllupskage

Ingen har sagt, at det ville være let at lave en bryllupskage, men følger du en guide trin-for-trin, kan det ikke gå helt galt. I denne guide kommer vi med en række bud på, hvordan du kan lave din egen personlige bryllupskage. Du kan ved at lave kagen selv få større valgfrihed og desuden spare mange penge.

Blandt de mange andre guides om bryllupsrelaterede emner anbefaler vi dig at læse vores guides om festlige indslag og bryllupstaler. Det gælder jo om at forberede sig så godt som muligt.

Tilbage til bryllup >

Har du styr på, hvilken bryllupskage du gerne vil servere? Mange brudepar vælger den ”nemme” løsning og bestiller ved en konditor eller bager. Men det behøves ikke være et uoverskueligt projekt at lave jeres egen bryllupskage. Vi giver to gode bud på, hvordan I selv kan lave jeres egen personlige bryllupskage – øvet som uøvet i køkkenet. 

Et af højdepunkterne ved et bryllup er, når brudeparret skærer bryllupskagen for og sammen spiser det første stykke. Rigtig mange bestiller bryllupskagen hos en bager eller konditor, men har du eller en ven mod på projektet, får du en mere personlig bryllupskage. Og ambitionsniveauet bestemmer du heldigvis selv.

Dittes traditionelle bryllupskage med skøn hindbær- og chokolade- mousse er et imponerende mesterværk i tre etager, der med garanti vil dupere gæsterne, men mindre kan også gøre det.
Af præcis den samme opskrift kan du lave bryllupskagen som portionsanretninger i glas. Perfekt hvis det skal være mere utraditionelt uden at gå på kompromis med hverken smagen eller udtrykket.

Bryllupslagkage 3 etager

(til 30-35 personer)

Vaniljebunde:
160 g smør
3,5 dl sødmælk
2 vaniljestænger
350 g lyst rørsukker
7 æg, str. M/L
1,5 økologisk citron, skallen
440 g hvedemel
3,5 tsk bagepulver
1 knivspids salt

Smør og mælk smeltes i en gryde og stilles til siden. Flæk vaniljestængerne på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud og bland dem lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og æggene til en luftig og lys æggesnaps. Sigt mel og bagepulver i en skål, og vend det i æggesnapsen. Tilsæt det smeltet smør og mælk over to omgange og vend det forsigtig i dejen. Riv citronskallen fint og vend det i dejen. Beklæd springformene (15 cm, 20 cm og 25 cm i diameter) med bagepapir i bunden og hæld 2 cm dej i hver springform. Bag bundene ved 180 grader i 10-15 min. (Måske den lille skal ud få min. før den store springform). Lad bundene køle af i 5 minutter, inden de befries af formene, og du gentager processen. Du skal slutte af med 2 forme til hver springform.

Chokolademousse

4 blade husblas
350 g god mørk chokolade, 70 %
6 past. æggeblommer, stuetemperatur
6 spsk lyst rørsukker
5 dl piskefløde

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Pisk æggeblommer og rørsukker hvidt og luftigt. Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad ved svag varme. Vigtigt chokoladen må ikke blive varm. Vend forsigtigt den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen. Pisk fløden til en let skum. Vrid husblassen for vand og smelt den i en tykbundet gryde ved meget lav varme. Når den er helt flydende tilsættes 2 spsk flødeskum som røres ud i husblassen. Tilsæt husblassen i en tynd stråle til chokoladeblandingen mens du forsigtigt vender det sammen. Vend til slut flødeskum i massen til en luftig og jævn mousse. 

Rengør springformene og placer en bund i hver form og kom kageplast lang kanten. Fordel chokolademoussen udover bundene og læg den anden kagebund herpå. Stil kagerne på køl imens du fortsætter. 

Hindbærmousse

6 blade husblas
1 god vaniljestang
6 spsk lyst rørsukker
600 g hindbær
2 økologisk citron, saft og skal
6 dl piskefløde
300 g friske hindbær
1 dåse karamel

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Kog vaniljesukker, sukker, hindbær, fintrevet citronskal og citronsaft op i en lille gryde i ca. 10 min. Tag det af varmen. Sigt lagen, så du kun har bærsaften tilbage. Rør den udblødte husblas direkte ud i den varme bærsaft og lad det svale, til det er lunt. Pisk i mellemtiden fløden til en let flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummet sammen med bærsaften (gerne over 3 omgange). 

Fyld de 300 g friske hindbær med karamel, og placer dem på kagebunden. Hæld forsigtigt hindbærmoussen ud over kagerne. Glat overfladen og stil kagerne på køl natten over. 

Marcipanomslag

600 g marcipan
300 g flormelis
60 g glukosesirup
5 dl piskefløde, til opsmøring
Pastafarve, hvid

Ælt det hele godt sammen og kom massen op i en pose og læg på i 30 min. 

Befri kagerne fra springformene og kageplast. Placer kagerne på et bryllupsstativ. Pisk fløden til flødeskum og smør kagerne op i flødeskum. Udrul marcipanen til et omslag/kant, som passer til hver kage i højden og omkredsen.

I øvrigt

Friske spiselige blomster

Dekorer bryllupslagkagen med spiselige blomster, som passer til dit bryllupstema.

Tip

Er du ikke til den traditionelle bryllupskage eller drømmer du om at lokke veninden til at kaste sig ud i projektet om at lave din bryllupskage, kan den eventuelt laves på glas, men husk at lave en ”rigtig” bryllupskage til brudeparret, som de kan skære i og gemme til deres 1 års bryllupsdag.

Bryllupslagkage på glas

(til 30-35 personer)

Vaniljebunde
80 g smør
175 ml sødmælk
1 vaniljestænger
175 g lyst rørsukker
4 æg, str. M/L
1 økologisk citron, skallen
220 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt

Smør og mælk smeltes i en gryde og stilles til siden. Flæk vaniljestængerne på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud og bland dem lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og æggene til en luftig og lys æggesnaps. Sigt mel og bagepulver i en skål, og vend det i æggesnapsen. Tilsæt det smeltet smør og mælk over to omgange og vend det forsigtig i dejen. Riv citronskallen fint og vend det i dejen. Beklæd en springform (15 cm i diameter) og fyld 2 cm dej i formen. Gem lidt dej til at bage 2 bunde. Beklæd 1-2 bradepander med bagepapir og smør resten af dejen ud på dem begge. (Bag bundene ved 180 grader i 10-15 min. Lad bundene køle af.

Chokolademousse

4 blade husblas
350 g god mørk chokolade, 70 %
6 past. æggeblommer, stuetemperatur
6 spsk lyst rørsukker
5 dl piskefløde

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Pisk æggeblommer og rørsukker hvidt og luftigt. Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad ved svag varme. Vigtigt chokoladen må ikke blive varm. Vend forsigtigt den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen. Pisk fløden til en let skum. Vrid husblassen for vand og smelt den i en tykbundet gryde ved meget lav varme. Når den er helt flydende tilsættes 2 spsk flødeskum som røres ud i husblassen. Tilsæt husblassen i en tynd stråle til chokoladeblandingen mens du forsigtigt vender det sammen. Vend til slut flødeskum i massen til en luftig og jævn mousse. 

Rengør springformen og placer en bund i hver form og kom kageplast lang kanten. Fordel chokolademoussen udover bundene og læg den anden kagebund herpå. 

Fyld resten af chokolademoussen på sprøjtepose, og fyld ca. 1 cm mousse i hvert glas. Udstik 30-35 bunde fra bradepandebundene (5-6 cm i diameter – de skal være mindre i diameter end dine glas). Placer en bund i hvert glas og stil kagerne på køl imens du fortsætter.

Hindbærmousse

6 blade husblas
1 god vaniljestang
6 spsk lyst rørsukker
600 g hindbær
2 økologisk citron, saft og skal
6 dl piskefløde
300 g friske hindbær
1 dåse karamel

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Kog vaniljesukker, sukker, hindbær, fintrevet citronskal og citronsaft op i en lille gryde i ca. 10 min. Tag det af varmen. Sigt lagen, så du kun har bærsaften tilbage. Rør den udblødte husblas direkte ud i den varme bærsaft og lad det svale, til det er lunt. Pisk i mellemtiden fløden til en let flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummet sammen med bærsaften (gerne over 3 omgange).

Fyld de 300 g friske hindbær med karamel, og placer nogle på bunden i den lille lagkage og placer herefter et hindbær i hvert glas. Hæld forsigtigt hindbærmoussen ud over kagen. Glat overfladen. Fyld resten af moussen på sprøjtepose og fyld glassene med mousse indtil hindbærret er dækket. Stil kagerne på køl natten over. 

Marcipanomslag

100 g marcipan
50 g flormelis
10 g glukosesirup
2 dl piskefløde, til opsmøring
Pastafarve, hvid

Ælt det hele godt sammen og kom massen op i en pose og læg på i 30 min. 

Befri kagen fra springformen og kageplast. Placer kagen på et bryllupsstativ (øverst). Pisk fløden til flødeskum og smør kagen op i flødeskum. Udrul marcipanen til et omslag/kant, som passer til kagen i højden og omkredsen.

I øvrigt

Friske spiselige blomster

Placer alle glassene på de øvrige etager af lagkagestativet og evt. nogle på bordet omkring. Dekorer bryllupslagkagen og alle glassene med spiselige blomster, som passer til dit bryllupstema.

 

 

Ideer til brylluppet


 

Alle festemner