Jul i salatskålen
Når det er jul, må man gerne skeje lidt ud og nyde de lækkerier, som nu engang hører julen til. Sådan har jeg det i hvert fald selv. Til gengæld kan kroppen godt trænge til en god salat fuld af vitamin- og fiberholdige grøntsager, bær og nødder, som hører årstiden til. Og med denne salat kan man vist ikke komme udenom, at der er dømt “Jul i salatskålen”.
Opskrift
4 pers.
ca. 1/4 rødkålshoved
2 appelsiner i både
1 dl tørrede tranebær
6 tørrede figner i kvarte
1 dl hakkede valnøddekerner
Dressing
1/2 spsk hakket frisk timian 1 dl rødvinseddike
1 lille spsk sød sennep 1/2 dl olivenolie 1 tsk ahornsirup (ell. honning) Salt og peber
Pil de yderste blade af rødkålen og kasser dem. Vask resten af kålhovedet. Skær derefter et stykke af rødkålen svarende til cirka en fjerdedel af hovedet. Skær det i så tynde strimler, du kan. Skær skrællen af appelsinerne med en kniv. Det skal være så dybt at den hvide hinde ikke er tilbage. Skær appelsinerne ud i både med en skarp kniv. Put den strimlede kål i en skål, drys grofthakkede valnøddekerner over granatæblekerner over.
Skær til sidst fignerne ud i kvarte og pynt med dem samt appelsinskiverne. Servér salaten i selskab med den gode dressing som tilbehør til én af julens middage. Den er i øvrigt et rigtig godt alternativ til rødkålen juleaften, hvis man trænger til lidt fornyelse.
Varme julehilsner fra
Sif Orellana